Overheerlijk Sinterklaas recept: pepernoten cheesecake

Het heerlijk avondje zit er weer aan te komen! Misschien ziet sinterklaasavond er dit jaar voor jullie gezin net iets anders uit dan alle andere jaren, maar een ding is zeker: een lekker Sinterklaas recept kan ook dit jaar niet ontbreken! Daarom delen we graag het recept van een overheerlijke pepernoten cheesecake met jou. Nee, heel gezond is het niet, maar smullen wordt het gegarandeerd!

Wat heb je nodig voor 8 personen?

Voor het beslag:

• 125 gram boter
• 6 eetlepels melk
• 3 eetlepels suiker
• 6 blaadjes gelatine
• 2 zakjes vanillesuiker
• 2 theelepels koekkruiden
• 250 gram ongeklopte slagroom
• 250 gram amandelspeculaasjes
• 3 kuipjes Philadelphia roomkaas à 200 gram
• 100 gram pepernoten (gekocht of zelfgemaakt)

Voor de garnering:

• Pepernoten
• Truffelpepernoten
• 50 gram blanke amandelen
• Marsepeinen aardappeltjes

Hoe maak je de pepernoten cheesecake?

1. Vet de randen en de bodem van de springvorm in en leg een vel bakpapier op de bodem. Knip vervolgens een strook bakpapier voor de rand van de vorm, zet deze tegen de rand aan en vet vervolgens nogmaals de bodem en randen in met boter.
2. Smelt de boter in een pannetje, maal de speculaas fijn in een keukenmachine en meng vervolgens de speculaas samen met de koekkruiden door de gesmolten boter. Hiermee bedek je de bodem van de springvorm.
3. Week de gelatineblaadjes in koud water en klop de roomkaas los met de 3 eetlepels suiker. Zet een pannetje op het vuur, breng de melk hierin aan de kook en haal van het vuur. Voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes kloppend toe aan de warme melk en doe 6 eetlepels opgeklopte roomkaas door het gelatinemengsel. Dit voeg je vervolgens samen met de roomkaas.
4. Bewaar 6 eetlepels van de slagroom en klop de rest samen met de zakjes vanillesuiker op. Zodra de slagroom lobbig is geworden, spatel je de resterende slagroom er doorheen. De slagroom voeg je vervolgens, samen met de pepernoten, toe aan het mengsel met de roomkaas. Schep het beslag in de springvorm en zorg dat je het afdekt met plasticfolie.
5. Laat de cheesecake drie uur opstijven in de koelkast. Ga je de pepernoten cheesecake serveren? Zorg dan dat je hiervoor de amandelen goudbruin hebt geroosterd en deze in reepjes hebt gehakt. Garneer de taart met de amandelreepjes, de pepernoten en truffelpepernoten en met wat marsepeinen aardappeltjes. Smullen maar!

Meer lekkere recepten van Eigenhuis Keukens

Vind je het leuk om vaker geïnspireerd te worden door heerlijke recepten van Eigenhuis Keukens? Volg ons dan op Facebook en Instagram! Regelmatig delen wij lekkere recepten en inspireren we je met de nieuwste keukentrends.